Lasagne di farro

Per 4 porzioni

200 g lasagne di farro oppure pasta di farro
80 g farina di riso
1,5 L brodo vegetale
2 cipolle grandi o 4 piccole
1 peperoncino
480 g carne macinata di pollo (o di più secondo i chili da perdere)
1 zucchina tagliata a rondelle
3 scatole di pelati triturati
Circa 1Kg di verdure della fase 1

Rosolare metà delle cipolle e il peperoncino assieme ad 8 cucchiai di brodo. Aggiungere il pollo e rosolare bene (se serve aggiungere un po di brodo per evitare che attacca). Una volta cotto aggiungete i pelati e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Mettere da parte il sugo e nella stessa padella rosolare le restanti cipolle con alcuni cucchiai di brodo. Aggiungere la farina di riso e poi il resto del brodo. Portare ad ebollizione e poi cuocere a fuoco medio fino alla consistenza desiderata (questa salsa è una specie di besciamella). Speziare se necessario.
In una pirofila versare un po di ragù e besciamella e metà della pasta di farro. Ripetere il procedimento finendo con uno strato di tabù-besciamella. Alla fine disporre le zucchine a rondelle sull'ultimo strato di sugo.
Infornare per 20 min nel forno preriscaldato a 180°C (ventilato).